Anche quest'anno nell'ambito della Fiera Internazionale Vinitaly 2012, si conferma la presenza delle aziende produttrici del Salice Salentino DOP. E' stato infatti presentato il programma (approvato dal MIPAAF) denominato "Tutela e valorizzazione di due produzioni a Denominazione di Origine Protetta dell'Alto Salento: Vini DOP Salice Salentino e olio DOP Collina di Brindisi". Soggetto capofila è il Consorzio di Tutela e Valorizzazione dei vini DOP Salice Salentino e, soggetto partner, il Consorzio di Tutela Collina di Brindisi. Il progetto vede la formazione dei consorziati e l'attuazione di sistemi di monitoraggio dell'intera filiera produttiva e commerciale unitamente al potenziamento della vigilanza, tutela, valorizzazione e promozione delle due tipologie di prodotti.