Questo pomeriggio abbiamo incontrato Chef Rubio che questo weekend è a Lecce per una masterclass riservata. Con lui abbiamo chiacchierato degli inizi e dell'amore per la cucina: "La cucina è uno strumento per parlare di cultura, di popoli. L'arte culinaria è solo un tramite, mentre il punto di partenza e quello di arrivo sono sempre le persone, il loro vissuto, la loro storia, il territorio".
Il ragazzo di Frascati continua a riscuotere successi dopo un passato da rugbista professionista ed il diploma all’ALMA di Gualtiero Marchesi. Nel 2013 è diventato un autentico fenomeno televisivo grazie al successo del format ‘Unti e Bisunti’, serie dedicata allo street-food in onda su DMAX (canale 52 digitale terrestre).
Per i suoi modi spicci e il suo approccio fisico con il cibo, in poco tempo si afferma come l'antichef, rude e tatuato, che conquista tutti per competenza e originalità. Rubio si muove con disinvoltura tra mercati rionali e venditori di street-food.