L’Educational Tour della Regione Puglia ha fatto tappa nel cuore della Murgia barese, ad un’altitudine che va dai 300 ai 450 mt. dove la stampa nazionale esperta nel settore ha visitato Cantine Polvanera, un progetto ambizioso di Filippo Cassano che nel 2003 ha voluto valorizzazione il primitivo e altri vitigni autoctoni acquistando e restaurando una storica masseria sita nella Marchesana, una contrada di Gioia del Colle che,tra il 1860 e il 1880, già accoglieva distese di pregiati alberelli di primitivo.
Il nome Polvanera deriva dal caratteristico colore scuro dei terreni che circondano la masseria. Annessa alla masseria è la moderna cantina, rustica ed elegante. La struttura della Cantina è scavata nella roccia e raggiunge circa 8 metri di profondità. Roccia carsica, temperatura e umidità costante tutto l’anno costituiscono la fondamentale caratteristica di utilità e bellezza. In questo luogo maturano, si affinano e riposano i vini di Polvanera che, assieme ad altri qualificati produttori, diventa Marca di riferimento della Doc Primitivo Gioia del Colle. Tra i vini prodotti, il Rosato medaglia di bronzo al 3° Concorso Enologico Nazionale Rosati d’ Italia.