Ieri sera abbiamo seguito la Masterclass Champagne AYALA – BOLLINGER a cura di AIS Lecce e in collaborazione con Alberto Lupetti, curatore della prestigiosa guida “Grandi Champagne” e curatore del sito www.lemiebollicine.it, punto di riferimento per lo CHAMPAGNE in Italia e non solo.
In scena due maison di grande tradizione e storia secolare che hanno fatto due cammini diversi ma le cui strade, alla fine, si sono incrociate. Così, grazie alla “forza” di Bollinger, Ayala sta pian piano tornando sugli alti livelli che l’hanno contraddistinta nel XIX e in buona parte del XX secolo.
In degustazione:
1. Ayala Brut Nature – una pietra miliare tra gli champagne non dosati
2. Ayala Blanc de Blancs 2008 – il simbolo più forte del nuovo legame della maison con lo Chardonnay
3. Ayala Perle 2006 – la cuvée de prestige. A dir poco… sorprendente
4. Bollinger Special Cuvée – forse il brut sans année più famoso e apprezzato dagli appassionati
5. Bollinger La Grande Année 2005 – per la stessa Bollinger, lo champagne ‘importante’. Capace di sorprendere anche nelle annate ‘minori’…
6. Bollinger La Grande Année 2007 – la nuova annata, appena giunta sul mercato
7. Bollinger R.D. 2002 – il mito che ha reso Bollinger una delle maison più celebri e celebrate al mondo
Il wine-tasting si concluderà con l’abbinamento (eccellente) delle bollicine francesi alla “Mortadella Favola” del salumificio Palmieri di San Prospero (MO).