#OggicucinaRosa: "Calamari ripieni"

Oggi preparo i calamari ripieni. Uso preparare questa ricetta in anticipo con una farcia a base di pane, saporita e leggera, adatta ad un pranzo estivo, ottimo come piatto unico.

Ingredienti per 2 o 3 persone:
2 calamari piuttosto grandi,
una tazza colma di mollica di pane sbriciolata,
due cucchiai colmi di formaggio grattugiato,
un ciuffetto di prezzemolo tritato sale e pepe,
qualche pomodorino a pezzettini senza pellicina,
tentacoli dei calamari a pezzettini.

Facoltativo:
un uovo,
aroma di aglio,
origano menta e basilico.

Il mio ingrediente segreto è la curcuma che metto nell'impasto, nella misura di una punta di cucchiaino. Riempire le sacche dei calamari, pulite (possibilmente in pescheria), chiuderle con gli spilloni di acciaio che si usano per fare gli spiedini, pungere con i rebbi della forchetta, affinché non si apra durante la cottura.

Sistemare i calamari in una padella con olio, pochissima cipolla e pomodorini. Cuocere sino a che la sacca non sia tenera. Freddi, o tiepidi tagliarli a fette e condirli col sughetto che si è formato durante la cottura. Se necessario in cottura aggiungete una tazzina di acqua calda.