Non è un caso che la prima nazionale, organizzata da Slow Food e Regione Puglia, della "Guida agli Extravergini 2012" si svolga proprio a Lecce, provincia da sempre caratterizzata, nei suoi aspetti sociali e produttivi, dalla coltura della pianta di ulivo e dalla produzione di olio. Un territorio che si interroga di continuo sul futuro del suo paesaggio costellato dai monumenti naturali, quali sono gli ulivi, e di una produzione che ha una forte caratterizzazione identitaria. Presenti all'Art Hotel di Lecce i produttori premiati, provenienti da ogni parte d'Italia insieme alle aziende pugliesi.