a cura di Rosa
Oggi preparo lo Sformato di asparagi. È un piatto di mezzo, facile nell'esecuzione, dal gusto delicato e di sicuro successo.
Gli ingredienti principali sono i piselli fischi, gli asparagi e la ricotta, tutti hanno poche calorie e danno alla ricetta il sapore della primavera. Ingredienti: un mazzetto di asparagi dal gambo non troppo sottile, 600 gr di piselli freschi sgusciati, 300 grammi di ricotta, 4 uova, un po' di prezzemolo, pepe, sale ed erba cipollina.
Fette di speck sufficiente a rivestire uno stampo da plum cake.
Procedimento: Ungo lo stampo col burro, quindi fodero il fondo con lo speck. Frullo i piselli insieme alle uova e alla ricotta sino ad ottenere una purea che aggiusto con il formaggio rodez, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Verso il tutto nella teglia foderata con lo speck e aggiungo gli asparagi già lessati e interi. Copro tutto con lo speck. Inforno per 40 minuti.