Stamattina siamo stati nelle cucine di uno dei bar più antichi del centro storico leccese, in Piazza Sant'Oronzo, dove le ricette della rosticceria tipica vengono tramandate da generazioni. Tra queste ricette c'è una bontà nota: il calzone fritto, che può essere preparato anche al forno. Farcito con pomodoro e mozzarella, va mangiato caldo. Buon appetito!