Abbiamo trascorso la giornata a Spongano, insieme all'archeologo dei sapori e ai suoi allievi americani, nel Castello dei Baroni Bacile. La mattinata è stata dedicata alle origini delle piante selvatiche, raccontate dall’agronomo Piero De Campi ed alla raccolta dei cosiddetti “zanguni”, nelle campagne di Spongano. Finita la caccia ai "tesori", abbiamo raggiunto la coloratissima cucina del Castello, dove gli stessi statunitensi hanno preparato il pranzo, cui abbiamo preso parte. “Ciciri e tria” e “stufato” nel menù del giorno : colori e sapori della tradizione salentina.