Sta per arrivare il salone più atteso dai golosi: il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in breve Agro.Ge.Pa.Ciok
Quest'anno il programma è veramente allettante; nei 5 giorni di apertura si susseguiranno degustazioni e seminari sui più svariati argomenti. Il filo conduttore rimane sempre e comunque il cibo, ovviamente.
L'inaugurazione avverrà l'8 ottobre alle 17,00 a Lecce Fiere in Piazza Palio a Lecce. Gli stand saranno aperti fino al 12 ottobre dalle ore 10,00 alle ore 19,00.
Di seguito il programma completo:
Sabato 8 ottobre:
Forum Pasticceria
Ore 17,00 Inaugurazione con buffet di benvenuto a cura dell’Associazione Pasticceri Salentini
Forum Cucina
Ore 17.00 - Inaugurazione del forum con piatti tipici della tradizione salentina offerti in degustazione ad autorità ed ospiti. Degustazione a cura dell’Associazione Cuochi Salentini
Forum Panificazione
Ore 17,00 Inaugurazione con gran buffet di pane a cura dell’Ass. Panificatori Salentini(A.P.S.) illustrato dal Pres. Claudio Tridici
Forum Pizza
Ore 17.00 - Inaugurazione. A seguire Esibizione del Team Acrobatic Salento "new entry"
Domenica 9 ottobre
Forum Pasticceria
Ore 10.00 Maestri Bianco-Rizzo-Perrone “L’oliva cellina in pasticceria” a cura di “Associazione Pasticceri Salentini”
Ore 15.00 - Maestro Antonio Campeggio “I Dolci da forno”
Forum Panificazione
Ore 11.00 – 14.00 Special guest: Maestro Fabio Albanesi, Presidente Confartigianato Panificatori di Roma e Provincia con la realizzazione di “Sculture di pane”.
Ore 16.00 – 19.00 Special guest: Maestro Fabio Albanesi, Presidente Confartigianato Panificatori di Roma e Provincia. Realizzazione di prodotti con pasta di pane a latte sfogliata.
Forum Cucina
Ore 10.00 - 14.00 / Ore 15.00 - 18.00 - Corso di Sculture Vegetali e Pasta al Sale ad opera dei Maestri Micaletto e Cossu
Forum Pizza
Gluten free day
Ore 09.30 - Accoglienza
Ore 10.00 - Dimostrazione e preparazione ricette. “Simulazione di un pranzo cena privo di glutine”
Ore12.30 - Degustazione piatti preparati circa 27 pietanze,
Ore 16.00 - Dimostrazione e preparazione ricette
Ore 18 - Esibizione del team acrobatic salento
Eventi collaterali – Speciale Panificazione
Sala convegno (area centrale)
ore 11.30 - 13.00 – Seminario “Come fare soldi in panificio. Trasforma i tuoi desideri in risultati concreti”. Interverranno: Dario Perlangeli, coach e formatore in sviluppo personale e aziendale della Load trainers.it; Armando Guida, resp. Marketing di Pianetapane.it; Alfredo Falcone, consulente in comunicazione di Pianetapane.it
Lunedì 10 ottobre
Forum Pasticceria
Ore 10.00 - Apertura forum con il Maestro Massimiliano Baglivo. “Il cioccolato e le sue forme”
Ore 12.30 - 15.30 – Maestro Giusi Verni. “Decorazione su torte da ricorrenza e soggetti ” (a cura di Modecor)
Ore 15.30 - 17.00 - Maestro Emanuele Saracino “Le torte da cerimonia”
Ore 17.30 – 19.00 - Maestro Emanuele Saracino“Cupcake”
Forum Cucina
La cucina dello chef pluristellato Heinz Beck con il seguente orario:
ore 12.30-14.00 dimostrazione per chef
ore 14.00-15.30 dimostrazione per giornalisti e autorità
ore 16.00-18.00 dimostrazione per ristoratori
Tema del forum: “Genio, creatività e passione: gli ingredienti della cucina di Heinz Beck”
Forum Panificazione
Ore 11.00 – 14.00 “Magie del forno” presentata dai Maestri Paolo Mare e Gianpiero De Carlo
Ore 16.00 – 19.00 Sfoglia al formaggio a cura del Maestro Giuseppe De Carlo del Panificio “De Carlo” di Poggiardo Biscotti alla crusca con il Maestro Vincenzo Pasca dell’azienda “Voglia di pane” dei f.lli Pasca di Cursi.
Forum Pizza
5° trofeo internazionale “Elisabetta Pellegrino” Due mari: pizza per tutti
Ore 9.30 - Accoglienza
Ore 10.00 - Inizio gare “ pizza classica-pizza in teglia-pizza senza glutine”. Inizio gare semi
finali “abilità pizza più larga -pizza più veloce- free style”.
Ore 14.00 - Dibattito "La Biga in pizzeria" a cura della Maestra Simona Lauri.
Ore 18.00 - Spettacolo acrobatico squadre ospiti ed esibizione del Team acrobatic Salento, due
volte campione mondiale Free style singolo.
Eventi collaterali – Giornata “Speciale Cerimonie”
Sala convegni (Area centrale)
ore 11.30 – 13.00 – Convegno “Torte da cerimonia e cupcakes: tendenza del momento o professione futura?”. Relatori: Antonio Campeggio, Emanuele Saracino, Eva Demasi, Giusy Verni, Luigi Derniolo, Paolo Zolla.
Dimostrazioni
ore 15.30 - 17.00 - Torte da cerimonia
ore 17.30 - 19.00 – Cupcakes
Martedì 11 ottobre
Forum Pasticceria
Ore 10.30 – 13.00 Maestro Iginio Massari. “La pasticceria tradizionale e la pasticceria moderna, il futuro della pasticceria”
Ore 15.00 - 18.00 - Maestro Iginio Massari “Il beignet: la pasta, le sue farciture e il suo utilizzo”
Ore 16.00 – 17.00 – incontro con la stampa: dimostrazioni e lavorazioni in diretta del Maestro Iginio Massari
Forum Cucina
Ore 10.00 - 14.00 e 15.00 -18.00 : la Cucina in Rosa a cura di Antonella Ricci, chef stella Michelin.
Tema: “La cucina d’Autunno di Antonella e Vinod” con ricette tratte dal libro “La tavola dei Ricci”
Forum Panificazione
Ore 11.00 – 14.00 Aperitivo di pane a cura dell’Associazione panificatori salentini
Ore 16.00 – 19.00 Ciabatte di patate presentato dal Maestro Antonio Parrotto del forno di Renato
di Parabita. Pane “tuttopasto” a cura del Maestro Vito Verri del Panificio “F.lli Verri” di Caprarica.
Forum Pizza
5° trofeo internazionale “Elisabetta Pellegrino” Due mari: pizza per tutti
Ore 9.30 - Accoglienza
Ore 10.00 - Inizio gare “ pizza classica-pizza in teglia-pizza senza glutine”. Inizio gare finali “abilità pizza più larga -pizza più veloce- free style”.
Ore 14.00 - "Food costs in pizzeria" a cura dell'Istruttore Cesare Biagioni.
Spazio Caffé
Ore 11.30 – 13.00 / Ore 15.30 – 17.00 – “La duplice vita del caffè”. Incontro pratico e formativo sul caffè in pasticceria e al ristorante. “Il saper offrire per ingolosire. Tecniche, ricette e consigli”. I relatori: Marco Sforza, barman; Antonio Campeggio, pasticcere; Luigi Perrone, chef.
Mercoledì 12 ottobre
Forum Pasticceria
Ore 10.30 - 13.00 - Maestro Giuseppe Manilia (Anpi) “Le torte di Giuseppe Manilia”.
Ore 14.00 - 17.00 - Concorso internazionale “L’unità d’Italia - 150 anni di storia”.
Ore 18.00 – Premiazione
Forum Cucina
Ore 10.00 - 14.00 e 15.00-18.00- Preparazione di piatti con l’utilizzo di prodotti a Km zero a cura dei Maestri Alessio Gubello, Lousienne Palmieri, Renzo Rossi, Giuseppe Greco e Maurizio Felice, Donato Episcopo dell’Associazione Cuochi Salentini ed in collaborazione con le associazioni di categoria del settore: Coldiretti e UnionAlimentari Confapi
Forum Panificazione
Ore 11.00 – 14.00 Pasticceria da forno presentato dal Maestro Giuseppe Malorgio del panificio “San Luigi” di Corigliano.
Ore 16.00 – 19.00 Gran buffet di chiusura a cura dell’Aps
Forum Pizza
1° campionato internazionale “BEST WORLD PIZZA CHAMPION”
Ore 10 - 12 pizzaioli: i primi 3 classificati delle scorse edizioni del Trofeo 2 mari si scontreranno in occasione del campionato, senza esclusione di colpi ad eliminazione diretta.
Ore 14 - Dibattito su "Le intolleranze alimentari nella ristorazione" a cura dell'Istruttore e responsabile per l'alimentazione senza glutine della Regione Campania, Maestro Marco Amoriello.
Ore 18 - Premiazioni Trofeo“Elisabetta Pellegrino” / "Best world pizza champion". Titoli in palio 1°-2°-3° pizza classica, 1°-2°-3° pizza senza glutine, 1°-2°-3° pizza in teglia, 1°-2°-3° pizza più larga, 1°-2°-3° pizza più veloce, 1°-2°-3° pizza free style singolo, pizzaiolo più pulito ed ordinato, campione assoluto.